Restauration Hebergement Boulangerie Patiserie , Charcuterie, Fromagerie Boissons et Jus Naturel

Restauration et Hotelerie

Les Metiers du Restaurants et de Hotelerie

Boulangerie et Patisserie

  •  Boulanger
  • Chocolatier-confiseur
  •  Glacier fabricant
  • Pâtisserie boulangère
  • Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie
  • pro Boulanger
  •  pâtissier
 

Boucherie - Charcuterie - traiteur - Métier

Cette famille regroupe les métiers allant du service à l’encadrement en hôtellerie-restauration ainsi que les métiers liés à la préparation de l’alimentation humaine tels que cuisinier·ère, boucher·ère ou boulanger·ère

Le charcutier traiteur / la charcutière traiteuse prépare et vend de la viande de porc (jambons, saucissons, pâtés, terrines…) ainsi que des produits à base de volaille, de gibier, de poisson. Il/elle cuisine des plats chauds ou froids, réalise des buffets pour des réceptions.

Description métier

Un(e) charcutier-traiteur / charcutière-traiteuse s’apparente, sur certains points, au métier de cuisinier. En effet, il doit maîtriser les méthodes de conservation et l’art culinaire dans son ensemble.

Les entreprises s’adaptent aux besoins des consommateurs en offrant toutes sortes de produits élaborés, des spécialités du terroir, du prêt à consommer, des plats livrés à domicile, des préparations conviviales et festives. Dans ce métier, il est possible d’exercer des emplois de fabrication ou à la vente

Qu’il soit patron d’un petit commerce familial, employé de grande surface ou de l’industrie agroalimentaire, un charcutiertraiteur a une activité fatigante. Il travaille en position debout et le plus souvent dans le froid. Il doit aussi porter les carcasses de viande, utiliser les machines comme le broyeur, le fumoir, le mélangeur.

La préparation des plats cuisinés s’effectue en laboratoire et nécessite une connaissance des appareils de cuisson et de réfrigération pour respecter l’hygiène nécessaire.

Qu’il soit artisan ou salarié, un charcutier-traiteur a de longues journées de travail.

Les Metiers lie a la Boucherie - Charcuterie - Traiteur

Appellations métier

  • Métier(s) associé(s)
  • Aide-charcutier / Aide-charcutière
  • Charcutier / Charcutière
  • Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
  • Charcutier-traiteur / Charcutier-traiteuse
  • Chef charcutier-traiteur / charcutière-traiteuse
  • Chef de fabrication en charcuterie
  • Chef de laboratoire en charcuterie
  • Ouvrier charcutier / Ouvrière charcutière
  • Rôtisseur / Rôtisseuse

les arts ménagers comprennent l’ensemble des techniques qui, dans le cadre du foyer familial

Les formations professionnelles dispensées par  PT Ogan Yusafo Sarana  sont à la fois une chance d’acquérir plus de compétences pour vous professionnaliser, et l’occasion de rencontrer vos collègues pour partager vos expériences

Afin de préparer ses aide-ménagères à tous les cas de figure, PT Ogan Yusafo Sarana  organise des sessions de formation sur de nombreux sujets :

  • Formation à la préparation de repas simple
  • Formation à la couture basique
  • Formation à l’entretien des sanitaires
  • Formation sur l’ergonomie de travail : prévenir les maux de dos
  • Formation linguistique : débuter en français
  • Formation sur l’entretien des différents types de sol
  • Formation sur les courses ménagères
  • Formation sur les produits les différents produits d’entretien
  • Formation sur le lavage des vitres
  • Formation sur le nettoyage des cuisines en profondeur

Suivre les formations de Menager et  d’aide-ménagère vous permettra de fournir un travail de meilleure qualité tout en gagnant du temps, vous assurant ainsi plus de satisfaction de la part de vos clien de

Apprendre a fabriquer du Fromage et les produits laitier

alariés d’entreprises, voici nos prochains stages :

 
Stage – Conduite d’une membrane d’Ultrafiltration et de Microfiltration
 
Stage : ferments et enzymes en fromagerie
 
Stage sur les fromages fondus et leur technologie
Stage : Importance des ferments d’affinage dans les différentes technologies fromagères
 
Stage – Bases de chimie et biochimie laitières et laboratoire
 
Stage – Techniques analytiques en chimie et biochimie laitière – Perfectionnement
 
Stage – Connaissance des protéines végétales et mise en application
Stage sur les défauts en fromagerie, fromages à pâtes molles et pâtes pressées
 

Découvrez la liste des stages sur la fabrication du fromage ainsi que la liste des stages en qualité et hygiène

LES MODULES D’INITIATIVE LOCALE – MIL

GOÛT, NUTRITION, EFFET SANTÉ DES PRODUITS LAITIERS

gout nutrition sante

Cette orientation permet de développer particulièrement :

  • La connaissance des caractéristiques sensorielles et nutritives des produits laitiers
  • L’effet des micro-organismes sur les caractéristiques gustatives et de santé des produits laitiers
  • Les techniques d’analyses appliquées aux produits alimentaires : analyse sensorielle, mesure de texture, …
  • La conception des emballages de produits alimentaires : Aspect, étiquetage,…
  • Les techniques d’innovation et de conduite de projet avec possibilité de participer aux trophées de l’innovation.

CONDUITE D’UN ATELIER DE PRODUCTION

En complément des enseignements théoriques et pratiques, cette orientation permet un approfondissement du caractère professionnel de la formation.

eleves fabriquent fromage

Elle permet entre autre :

  • Une analyse des pratiques de production sur la halle de technologie laitière.
  • Un travail sur différents ateliers de production permettant d’avoir une vision plus généraliste de l’ensemble des produits.
  • Un travail sur la gestion des ressources humaines dans un atelier.

Pour résumer, une immersion dans le monde de l’entreprise.

A l’issue de la formation, les stagiaires devront être capables :

  • Citer les composants et les principales caractéristiques des matières premières transformées et identifier leurs principaux risques d’altération
  • Citer l’ensemble des analyses physico-chimiques permettant de caractériser les produits : état et composition des matières premières et encours
  • Connaître les méthodes de référence et justifier les différentes étapes du protocole ainsi que les matériels nécessaires aux contrôles et expliquer leur principe de fonctionnement
  • Expliquer le but de la traçabilité d’un produit et d’un échantillon
  • Décrire l’objectif d’un essai d’aptitude et d’un échantillon à teneur garantie
  • Localiser et décrire les circuits fonctionnels des appareils utilisés pour les analyses
  • Identifier les produits et les matériels de nettoyage nécessaires à l’entretien de son poste
  • Identifier les risques en matière de sécurité et environnement sur leur poste
  • Nommer, localiser et justifier l’utilisation des différents moyens de protections individuels et collectifs
  • Donner une définition du vocabulaire technique
  • Rendre compte des résultats

laborantine

METHODES ET MOYENS PEDAGOGIQUES

  • Cours et démonstration avec applications pratiques,
  • Mise à disposition du laboratoire de biochimie et de l’ensemble des matériels et consommables nécessaires aux analyses,

PROGRAMME

APPORTS SCIENTIFIQUES ET TECHNIQUES

  • Notions de chimie et de biochimie
  • Bonnes pratiques de laboratoire : Règles de sécurité, notion d’incertitude, préparation de solutions de soude Dornic
  • Caractéristiques physico-chimiques et biochimiques du lait et des produits laitiers
    • Matières grasses
    • Matières azotées et protéines
    • Lactose
    • Minéraux
  • Bonnes pratiques de laboratoire : règles de sécurité, gestion des déchets, hygiène
  • Notion d’incertitude
  • Essai d’aptitude et échantillon à teneur garantie
  • Explication de la technologie Infra-Rouge

analyse microscope

TRAVAUX PRATIQUES ET MISES EN APPLICATION 

  • Prélèvement et échantillonnage
  • Préparation des solutions : application à la préparation d’une solution de soude Dornic
  • Mesure d’acidité et pH
  • Dosage des matières grasses (butyrométrie, méthode de référence)
  • Dosage des matières azotées (Kjeldahl), des matières protéiques (méthode spectrophotométrique par la méthode du Noir Amido),
  • Démonstration de la technologie Infra-Rouge pour le dosage des protéines, de la matière grasse, et de l’extrait sec
  • Dosage du lactose (dosage enzymatique)
  • Dosage des chlorures (dosage argentimétrique, méthode au chloruremètre)
  • Traçabilité : enregistrement des résultats
  • Calculs et vérification de conformité
Organisation possible en intra-entreprise, nous consulter.

PUBLIC ET PRE-REQUIS

Personnels de production débutant ou services support, porteurs de projet …
Toute personne intéressée par le sujet et souhaitant d’acquérir des connaissances dans le domaine …
Maîtriser les savoirs fondamentaux en français (compréhension, expression écrite, et en mathématiques : 4 opérations et fractions)
Nous consulter pour toute question relative à une situation de handicap

L’opérateur ou technicien de fabrication assure une ou plusieurs étapes de la fabrication de produits alimentaires. Il effectue le réglage et l’entretien des outils dont il dispose.

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Recueillement du Lait

Fromage au Lait friche . lait pasteurise

  • Technicien de fabrication des produits alimentaires
  • Fromager
  • Conducteur de ligne de fabrication
  • Technico-commercial
  • Responsable de production
  • Technicien en recherche et développement
  • Technicien de laboratoire
  • et bien d’autres encore.

    écouvrez également nos pages dédiées au :

    • travail dans les laboratoires
    • travail dans le domaine de l’eau

     

Technicien de production Agro - Alimentaire

Technicien de laboratoire

Boissons et Jus Naturel

Jus Naturel De Fruit - concept bar à jus - le jus de fruit

Les produits produits frais et sains ont la cote, nul doute que vous en avez pris bonne note. 
Cette nouvelle façon de consommer, vous l’avez peut-être vous-même intégrée dans votre vie. 
Pour bon nombre de débitants de boisson, les clients sont de plus en plus exigeants en la matière. 
Quels jus de fruits est-il possible de vendre, à consommer sur place ou à emporter ?
Un petit tour d’horizon s’impose.
Un débit de boissons a largement le choix. 
Ce sont de boissons du groupe 1 regroupant toutes les consommations non alcoolisées, ou dont les traces d’alcool résiduelles sont inférieures à 1,2 degrés.
On les appelle aussi boissons de première catégorie.

  1.  Faites évoluer avec le concept bar à jus

  2. – Les cocktails de fruits frais et les smoothies ont la cote

  3. – Conservation smoothie maison

  4. – Bar a smoothie ambulant

  5. – Le pur jus sans clarification, est appelé jus trouble.

  6. – Un exemple populaire en France est la marque Capri-Sun3.

  7. – Un verre de jus d’orange couvre ainsi la quasi-totalité de l’Apport Journalier

  8. – Le jus de pamplemousse

  9. – Le jus de pomme contient de la vitamine C

  10. – Le jus de raisin

  11. – Le jus multi fruits associe les bienfaits des différents jus de fruits.

  12. – Bienfait du jus de tomate en bouteille

Formation fabrication de Jus Maturel

Mini bar De Jus maturel

Metier de vente de jus Ambulant

Boisson

Boissons Gazeuse

La fabrication des sodas est relativement simple. Elle consiste à mélanger trois ingrédients : de l’eau, du sirop et du gaz carbonique. Les sucres utilisés pour la préparation du sirop sont de différentes sortes : du saccharose, du fructose issu d’amidon ou des édulcorants.

techniciens de surface

Pour exercer son métier de femme de ménage, en tant qu’activité principale comme pour un complément d’activité, le statut d’auto-entrepreneur possède beaucoup d’attraits. Toutefois, être rattaché à une entreprise spécialisée présente des avantages, en particulier au niveau de la sécurité de l’emploi. Faisons le point sur les différences entre ce statut et la société de prestations de ménage

Assistance a la personne

Assistance a la personne

Cette activité concerne l’assistance dans les actes quotidiens de la vie, ou l’aide à l’insertion sociale, aux personnes âgées, handicapées ou atteintes de pathologies chroniques, ayant besoin de telles prestations à leur domicile. Elle recouvre également l’aide personnelle à domicile aux familles fragilisées.

Faire la cuisine

Repassage le ligne

faire les lits

la Couture

  • Faire le ménage n’est pas une passion partagée par un grand nombre de personnes et cela prend beaucoup de temps. Surtout, la vie à la capitale ne permet pas de perdre du temps à faire le ménage chez soi. Des femmes de ménages peuvent entretenir votre logement à des prix raisonnables. Faire appel à une femme de ménage  en millieu urbain peut être une bonne solution pour garder un intérieur propre et bien rangé, sans se fatiguer. Nous vous expliquons pourquoi employer une femme de ménage et quels sont les prix et les avantages à cela
  • Le rangement ;
  • Faire les lits ;
  • Passer l’aspirateur ;
  • Dépoussiérer les meubles et les objets ;
  • Nettoyer les sols (serpillière et cirer les parquets) ;
  • Nettoyer terrasses et entrées ;
  • Laver les vitres et les miroirs ;
  • Vider les poubelles ;
  • Désinfecter et nettoyer la salle de bain ;
  • Dégraisser et nettoyer la cuisine ;
  • En plus : repasser le linge :
  • En plus : les lessives
  •  

Notre mission

Confier vos tâches ménagères, avoir l’esprit tranquille et plus de temps pour soi : c’est possible ! Découvrez la façon de travailler  d OGAN YUSAFO SARANA

Notre vision

Les ménagére et aide-ménagères à domicile formé(e)s par OGANYUSAFO SARANA   disposent de compétences professionnelles très concrètes pour offrir un résultat rapide et efficace.

Nos valeurs

Chez OGAN YUSAFO SARANA , nous adaptons les conditions de travail du personnel pour limiter les risques d’accident ou de maladie professionnelle de nos aide-ménagères

PT . OGAN YUSAFO SARANA

JL KEMANG RAYA NO 08 KP CIKUMPA DEPOK -JAWA BARAT  INDONESIA

 TEL +62 857-1199-7077  

          +62 899-4024-488 

 EMAIL : oganusafo@gmail.com

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